小岛老师的芝士舒芙蕾
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人做过这道菜
禧悦时光
这个方子用了十年依然喜欢，记录一下自己使用的配方。
用料
小岛老师的芝士舒芙蕾的做法
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把所有材料都称好，准备椭圆蛋糕模或圆6寸蛋糕模，记得用油纸
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隔水温热软化奶油奶酪打到丝滑；
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加入融化后的黄油，搅拌均匀；
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黄油与奶油奶酪混合
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奶油奶酪黄油混合好
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细砂糖12克加入蛋黄打发；
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打到蛋黄显白；
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把玉米淀粉加入打好的蛋黄糊里；
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把牛奶加热后倒入拌好的蛋黄糊里继续小火搅拌
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把煮稠了的蛋黄糊倒入奶油奶酪糊里混合
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蛋白加一点盐花和几滴白醋打至大泡；
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大泡后一次性加入白糖；
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打到湿性发泡，小弯勾；
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打好的蛋白1/3加入奶酪糊继续混合、接着把剩下的2/3蛋白继续倒入蛋黄奶酪糊继续混合；
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混合的芝士糊；
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水浴法，烤箱上下火预热180度、烤15分，转上下火160度25分钟，烤好后让蛋糕继续在烤箱待4分钟，拿出来放凉，放冰箱。
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脱模时不小心点，我手抖了；
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切件拍的
