不加水的姜片麻油鸡。不仅仅是月子餐
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人做过这道菜
JiJisKitchen
在这个多雨又寒冷的天气，最合适来一碗暖暖的汤了。
或许很多人以为这个姜片麻油鸡只能做月子的时候吃，但其实即使不做月子，平时也可以作为一道温补的养生料理。
不仅可以降低感官上的寒冷，还可以驱走体内的寒气，关键还非常美味。
🥣 材料：
4个鸡全腿（约1,060克），
老姜 138克，
麻油 4-5大勺，
白米酒 约400毫升，
盐 1小勺，冰糖 10克，
枸杞 1小把。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
或许很多人以为这个姜片麻油鸡只能做月子的时候吃，但其实即使不做月子，平时也可以作为一道温补的养生料理。
不仅可以降低感官上的寒冷，还可以驱走体内的寒气，关键还非常美味。
🥣 材料：
4个鸡全腿（约1,060克），
老姜 138克，
麻油 4-5大勺，
白米酒 约400毫升，
盐 1小勺，冰糖 10克，
枸杞 1小把。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
不加水的姜片麻油鸡。不仅仅是月子餐的做法
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鸡肉切块，姜切片。
‼️我用的鸡腿，你也可以用整只鸡。
‼️姜也可以切丝。做月子餐的话要去皮，平时吃的话去不去姜皮随意。
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中烧热麻油，倒入姜片用半煎半炒的方式一直炒
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炒到姜片释放出香味，并且周围有些许的焦香
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入切好的鸡块，加1小勺的盐，快速的不停的翻炒。
这个时候加盐炒会让鸡肉比较入味
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一直炒到鸡肉完全变色了以后，就沿着锅边淋一圈白米酒，继续不停的翻炒1、2分钟的样子
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接着我把它们全部倒入了砂锅，但是你也可以直接就在炒鸡肉的那个锅中继续操作
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根据我自己的口味，我加了大概10克的冰糖，你不喜欢可以不放
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再倒入白米酒直到酒大致上没过鸡肉。
‼️传统的麻油鸡就是不加一滴水的，但是如果你不喜欢汤太过浓郁的话，可以用一部分清水代替白米酒。
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先开着盖子，大火煮2-3分钟，让酒精挥发。
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如果有浮沫可以撇去。
然后关上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟。
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放入一小把已经清洗干净、并且沥干水份的枸杞，继续煮1分钟，根据自己口味决定是否需要再加盐，就可以上桌了。
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煮的时候就香气四溢了
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鸡肉鲜嫩
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汤很香浓
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一碗喝下去整个人都暖和了。
加点面线就是有名的麻油鸡面线了
