卤鸭翅、鹌鹑蛋、藕片

烫鸭翅：锅中放水，加5片姜烧开，加入洗净的鸭翅、1勺料酒，煮到水再次烧开后2分钟关火。全程大火，浮沫撇不撇都可以。

冲洗鸭翅：烫好的鸭翅用冷水冲洗干净，如果骨头里还有血水，用力挤一挤，再洗净，这样鸭翅才不腥。

煮蛋：烧水煮鸭翅的同时，另起一口奶锅，把冲洗过的鹌鹑蛋放进去，加冷水没过所有的蛋。大火烧开后计时3分30秒后关火，倒出蛋滤水，用冷中冲洗鹌鹑蛋后剥壳。（壳先揉再剥几秒搞定一个😁）

过滤袋中加：姜5片、葱1根、蒜8瓣、花椒1勺、八角2个、干辣椒5个（依个人喜好可增减或不加）、茴香1勺、桂皮1片、香叶5片、黄豆酱2勺（也可以用甜面酱，但我个人更喜欢黄豆酱），扎紧置于锅的底部。

加料汁：锅中加冰糖碎1勺、鸡汁1勺（或用1个浓汤宝）、生抽5勺、老抽3勺、盐1茶勺（看你家生抽的盐量或个人喜好增减）。

卤：把鸭翅、切片再冲洗过的藕片（去掉多余的淀粉）、鹌鹑蛋放进加好卤料的锅里，加1听啤酒，再加适量水没过所有食材。

盖盖。大火烧开后继续煮15分钟，转最小火焖煮50分钟后关火，继续泡一晚上（着急吃的话泡2小时也可以了😂）