芋儿烧泥鳅

泥鳅买回来多换几次水，最好养一天。

沥干水分，撒一勺面粉（会不那么滑了），用剪刀去头。

用镊子夹除内脏，主要是去除蓝色苦胆！

泥鳅多洗几次，沥干水分备用。

芋儿去皮，切大块，泡水中加盐，备用。

调料准备好了。

油锅烧热转小火，放酸菜、酸萝卜炒干、炒香，炒出虎皮状；加姜米。加蒜米炒香。

放红花椒、青花椒，郫县豆瓣，老干妈，泡红椒炒香。

倒入二罐啤酒，白胡椒粉，白糖，烧开，关中火熬3∽5分钟。

高压锅中先放芋儿，再放泥鳅。料锅倒入。

开大中火，上汽后转小火5分钟（也许4分钟就行），关火！

开盖，开火收汁！加花椒油，关火！太软烂了，连锅上桌。撒上葱花。

好吃到吃撑！