下饭神器之鱼香肉丝
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人做过这道菜
春夜的星空
外卖真的少吃，不好吃且不实惠且不卫生，要吃就吃自己烧的菜呀🌝🌝
用料
| 里脊（切丝） | 大半条 |
| 冬笋（切丝） | 半个 |
| 黑木耳（泡发切丝） | 10朵 |
| 料汁： | |
| 生抽 | 1 |
| 香醋 | 3 |
| 绵白糖 | 2.5 |
| 老抽 | 少许（不要超过生抽量） |
| 淀粉 | 1.5 |
| 清水 | 4.5 |
| 腌肉料： | |
| 胡椒粉 | 1 |
| 料酒 | 1 |
| 清水 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 炒菜配料： | |
| 蒜蓉 | 1 |
| 姜末 | 1 |
| 小葱花 | 1 |
| 郫县豆瓣酱 | 0.5 |
| 泡椒 | 0.5 |
下饭神器之鱼香肉丝的做法
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肉丝加胡椒粉，少许食盐和料酒，抓匀，再加少许水，抓匀，使之起胶。然后加入少许食用油，抓匀，再加入淀粉，把肉丝均匀裹上淀粉。
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按照用料表里料汁的配比调好料碗，注意：料汁里的数字代表比例，不代表具体用量，量可根据自己口味调节。炒菜配料的数字同理亦然。
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热锅凉油，油要宽一点，这是肉丝不粘锅的秘诀。下入肉丝翻炒至变白盛出。
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锅里留底油，下入郫县豆瓣酱和泡椒，炒出香味后加入蒜蓉和姜末，翻炒均匀，入木耳丝和笋丝，继续翻炒，待调料均匀裹上，入肉丝翻炒，然后浇入料汁，充分拌匀。
注意：料汁里有淀粉，浇入之前再次搅拌均匀，浇入后也要充分翻炒拌匀，避免糊锅。 -
炒到香味冒出（有一股酸香味），撒入葱花微微一拌，就可出锅装盘啦！
小贴士
1.泡椒和豆瓣酱都蛮咸的，请酌情增减，腌肉的盐和料汁里的生抽，不要放太多，不然整道菜盐分超标。
2.有的版本加胡萝卜和青椒，我觉得味道还是笋丝木耳好些。
3.这道菜用油较多，好吃却不可经常吃。
2.有的版本加胡萝卜和青椒，我觉得味道还是笋丝木耳好些。
3.这道菜用油较多，好吃却不可经常吃。
