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手揉之波兰种乳清吐司

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海边的气泡和风里的盐粒的厨房  海边的气泡和风里的盐粒
继续消耗乳清，原方来自@yiyi妈妈

用料  

波兰种
高粉 100克
乳清 100克
酵母 1克
主面团
高粉 430克
乳清 150克
全蛋液 105克
盐 5克
糖 50克
酵母 4克
黄油 40克

手揉之波兰种乳清吐司的做法  

  1. 波兰种部分混合均匀，室温半小时到1小时入冷藏发酵一夜

  2. 第二天波兰种与主面团混合（主面团我提前水合了，因为手揉）揉至薄膜发酵2倍大，排气分割整形。二发至八九分满，上火150下火220，30分钟

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该菜谱发布于 2022-11-20 15:33:31
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