西班牙蛋饼 Spanish Omelette （烤箱版&传统煎锅版）

1. 土豆切成约2mm的薄片，浸入水中，洗去淀粉。然后取出，用厨房纸吸走水分（以免爆油）。

放在一旁备用。

2. 在土豆浸泡/吸水期间，将彩椒和白洋葱切丝，蒜切成蒜末。

3. 冷锅冷油。将彩椒丝和白洋葱丝倒入锅中，中火 （电磁炉：800w -1000w）慢慢炸。

油量要以末过食材为主。

然后，再将土豆片一并倒入锅中，中小火（电磁炉：500w - 800w）炸大约10mins。

主要不要炸胡了。

4. 土豆炸透后，可以将锅中所有食材取出。多余的油可以隔渣，保存，以后重复使用。

烤箱版：将食材放入（喷油的）马芬模具中，然后再将（加入了盐+胡椒粉）的蛋液倒入模具里。

烤箱（200℃）预热，然后将其放入烤箱中，200℃，烤20分钟。

如果想焦一点，可以适当延长时间。

烤箱版的口感更像炖蛋，没那么扎实。



传统煎锅版：（稍微放凉的）食材放入（加入了盐+胡椒粉）的蛋液中，均匀混合浸泡大约10mins。

然后锅里放油，将已混合了食材的蛋液，全都倒进锅里。

全程小火（电磁炉：300w - 500w），锅不要晃动，煎制10-15mins。

将跟蛋饼尺寸差不多的碟子盖在蛋饼上，翻面。或者将蛋饼滑入到碟子上，再翻面将蛋饼另一面继续煎（电磁炉：300w - 500w）大约5mins。

即可出锅。

传统煎锅版的口感更扎实一点。