东北大拉皮（好吃到爆的凉菜家常版）
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雷神-大厨房
专业凉菜师推荐，做法简单好吃到爆
用料
东北大拉皮（好吃到爆的凉菜家常版）的做法
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黄瓜、蒜瓣、香菜洗净
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黄光丝、蒜沫、香菜段切好
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东北拉皮切丝焯水至拉皮几近透明
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迅速过冷水投凉
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绵蜇皮冷水浸泡5小时每小时换一次水把盐分泡出来（也可切丝后再泡）
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投凉的拉皮与泡好的蛰皮放一起控干水分备用
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按照上述调料比例把酱油、芝麻油、醋精、白糖与芝麻酱混合搅拌（不加水）顺时针搅拌均匀芝麻酱泄开即可
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调好的芝麻酱状态
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所有食材➕芝麻酱混合
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拌匀即食
小贴士
一、为什么要用醋精？
醋精是食用级冰醋酸与纯净水勾兑而成，单纯的酸味。
而白醋是粮食发酵而成有发酵本身的味道会影响菜品体验
二、常见蛰皮分沙蜇、绵蜇、星蛰，其中以绵蜇口感最佳，其次是沙蜇
醋精是食用级冰醋酸与纯净水勾兑而成，单纯的酸味。
而白醋是粮食发酵而成有发酵本身的味道会影响菜品体验
二、常见蛰皮分沙蜇、绵蜇、星蛰，其中以绵蜇口感最佳，其次是沙蜇
