好吃快手的日式常温蛋糕

Name: 好吃快手的日式常温蛋糕
Ingredients: 32g无盐黄油; 48g全蛋液; 18g蛋黄; 30g细砂糖A; 32g蛋清; 20g细砂糖B; 35g中筋粉; 38g杏仁粉

0 人做过这道菜

Aifff长肉肉

不是磅蛋糕，但是比磅蛋糕还好吃！黄油也少很多！一样可以放入常温礼盒中，常温可放一个星期！会打戚风蛋糕和海绵蛋糕的打这个是很简单的，快来试试吧！

用料

无盐黄油	32g
全蛋液	48g
蛋黄	18g
细砂糖A	30g
蛋清	32g
细砂糖B	20g
中筋粉	35g
杏仁粉	38g

好吃快手的日式常温蛋糕的做法

提前准备工作1：黄油热化成液体，放一边放凉备用
提前准备工作2：模具里面刷上一层黄油放入冰箱冷藏备用
分蛋清和蛋黄，打发蛋黄时，蛋清可以先放冷冻冻着到时更好打发
全蛋液、蛋黄、细砂糖A高速打发至提起纹路落下不会马上消失，最后也不需要低速消泡
打发蛋清，分三次放入砂糖B，打发至干性发泡
分两次将蛋黄糊倒入蛋白中搅均匀，用打蛋器的头来搅，顺着一个方向搅哦，这样不容易消泡
加入中筋粉、杏仁粉
继续顺着一个方向搅
搅好的状态
分两次加入液体黄油搅，黄油必须放凉了哦
这是最后搅好的状态
倒入磅蛋糕模具中
烤箱180度烤15分钟，中间不能开烤箱，容易塌
出炉马上倒扣

小贴士

1.杏仁粉是增香的，灵魂所在，不建议替换
2.戚风都是用软刮来翻拌面糊，但是这个翻拌次数有点多，用打蛋头搅不容易消泡，而且必须顺着同个方向搅哦
3.蛋黄糊全程必须高速打发，最后不需要低速来消泡，这个很重要
4.全程搅拌时间不能太长，我们分次搅的时候，第一次搅搅得差不多就行，不需要完全均匀，因为还需要搅第二次，这样可以减少搅拌次数，防止消泡
3.中筋粉可以用高粉➕低粉1:1的比例来代替
4.常温保存一个星期

上传你做的好吃快手的日式常温蛋糕