抹茶金枕蛋糕🍰

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，容器必须无水无油

牛奶和玉米油混合均匀

加入白砂糖混合均匀

过筛入低筋面粉，抹茶粉，玉米淀粉，泡打粉和盐，用蛋抽z字混合

再加入四个蛋黄，Z字形混合均匀

蛋清可以先冷冻一下，加入白砂糖中高速打发，中途可以加5克左右玉米淀粉，蛋黄打发更稳定，打发到提起有尖角
打发蛋白的时候可以烤箱预热，150度10分钟

将二分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，要用翻拌的手法，然后将混合的面糊都倒入剩余的二分之一蛋白中继续翻拌均匀

吐司模具底部垫一层油纸，将面糊从高处倒入，中间挤一条融化的黄油，撒上自己喜欢的料

放入预热好的烤箱，150度40分钟再160度10分钟，怕没烤熟，又140度5分钟，中途上色记得加盖锡纸

烤好之后震两下，然后立着放凉

完美切片