软炸虾仁
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冰凝aiqi
用料
软炸虾仁的做法
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鲜虾去头后剥壳，开背去虾线，然后洗干净
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虾仁加半勺盐半勺胡椒粉，姜片抓腌入味，腌20分钟
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大碗里加60克玉米淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入一小勺白酒和一勺油，调制成粘稠的酸奶样面糊
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腌好的虾粘上一层干淀粉再裹上一层面糊，放入5成热的油锅，大约160 度，炸至金黄色，浮起来，捞出
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油温烧至七成热，大约180度，倒入虾仁复炸半分钟，捞出即可食用，蘸番茄酱或者椒盐
小贴士
虾要一只只的放入油锅，防止粘在一起，不要一次炸太久，虾容易老
