纯素美食｜养胃猴头菇山药汤
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人做过这道菜
素小帅Fiona
本食谱参考自视频号『厨一素食』，谢谢厨友分享💐
猴头菇和铁棍山药都是养胃佳品，一起炖汤非常营养哦😄
【猴头菇小科普】
猴头菇，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素，含有多肽、多糖、16种氨基酸(其中7种为人体必需氨基酸），既是食用珍品，又是重要的药用菌，具有降胆固醇、养护肠胃、抗衰老等功效。
【铁棍山药小科普】
补中益气：
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
降低血糖：
铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
造血补血：
铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
猴头菇和铁棍山药都是养胃佳品，一起炖汤非常营养哦😄
【猴头菇小科普】
猴头菇，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素，含有多肽、多糖、16种氨基酸(其中7种为人体必需氨基酸），既是食用珍品，又是重要的药用菌，具有降胆固醇、养护肠胃、抗衰老等功效。
【铁棍山药小科普】
补中益气：
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
降低血糖：
铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
造血补血：
铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
纯素美食｜养胃猴头菇山药汤的做法
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先浸泡猴头菇，挤水吸水泡软一下。
🚩由于猴头菇的处理比较耗时，可以一次多处理一些，冷冻起来备用。
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剪根。
🚩猴头菇去苦味最重要的一步，就是去根。
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开始泡水、挤出黄水再泡水，清洗八次。
最后泡到几乎挤不出黄水。
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放入煮锅中开水煮10分钟。
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捞出控水，等凉一些(可以放入凉的纯净水中降温)后挤干水分，撕成小朵，猴头菇的预处理操作就完成了。
处理起来确实比较花费时间，所以素餐厅的猴头菇点菜都比较贵😂
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准备其他食材。
枸杞洗净备用。
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家里有小朋友的话，推荐用红枣去核器去红枣的核。
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红枣洗净去核，铁锅山药去皮切片，胡萝卜去皮滚刀切块，生姜去皮切片。
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虫草花泡水后剪根。
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锅中烧热油，先炒一下生姜片。
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再放入胡萝卜块、山药片，一起翻炒。
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加入处理好的猴头菇翻炒。
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加纯净水(最好是开水)。
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加红枣和虫草花。
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盖上锅盖，大火煮沸后转中国炖40分钟以上。
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期间加盐和少量白胡椒粉。
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起锅前加枸杞，再大火煮两分钟。
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盛出享用，非常清甜好喝又养胃！
