软fufu糯叽叽奶香紫米饼
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Snowisland
本配方给出紫糯米馅和红糖花生2种馅料做法，可以做19个奶香饼（饼皮65g，紫糯米馅40g，红糖花生馅28g），全程手工揉面，无需手套膜，成品超级柔软，口感超棒！
用料
| 温水 | 180g |
| 酵母（干） | 5g |
| 中筋面粉 | 750g |
| 蛋液（全蛋3个+蛋黄3个） | 240g |
| 细砂糖 | 100g |
| 花生油 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 全脂奶粉 | 20g |
| 紫米馅料 | |
| 紫糯米 | 150g |
| 水 | 282g |
| 细砂糖 | 40g |
| 玉米油 | 10g |
| 红糖花生馅料 | |
| 红糖 | 150g |
| 花生碎 | 50克 |
软fufu糯叽叽奶香紫米饼的做法
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紫糯米馅
紫糯米洗净后倒入400克清水浸泡2小时，高压锅中倒入沥干水份(泡米水备用）的紫糯米，细砂糖，玉米油以及泡米水282克，开启焖饭模式，紫糯米蒸好放凉备用
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红糖花生馅
花生仁烤箱150℃烤制10-12min，放凉去皮压碎
红糖中倒入花生碎搅拌均匀即可
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将酵母激活，倒入中筋粉搅拌至看不到干粉的面糊，盖保鲜膜室温26℃发酵90分钟
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温水中倒入酵母搅拌均匀，将酵母激活，加入蛋液，油，糖等所有材料揉至面团光滑（无需出现手套膜），室温26℃发酵70-80分钟
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发酵完成后将分成约19个（65克/个）小面团，按压排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟
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松弛好的面团擀成圆饼包入40克紫糯米馅
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收口捏紧
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轻轻按压成面饼
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相同的手法包入红糖花生馅
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依次包好所有，送去发酵箱发酵，温度32℃，湿度75%，发酵40—50分钟
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发酵完成后，送入烤箱烘烤10-12min
参考温度：风炉150℃
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软fufu的饼皮，糯叽叽紫糯米馅，还有香甜的流心红糖馅，刚出炉就被宝子们抢光了…
