家传炒茄子
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人做过这道菜
御风飞翔的雄鹰
这种做法是打小就喜欢的家里的味道，独一无二。做法稍显耗时，但是味道超好，就米饭吃很下饭，而且少油健康。
用料
家传炒茄子的做法
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圆茄子洗净去蒂对切（茄子把不要扔，完全可以吃）
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切1-2mm厚薄片儿，
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开火，锅内放少许油润一下锅，放入切好的茄子片反复煸炒，翻炒时间大约要10分钟（为了好吃别怕麻烦）目的是为了去除茄子里的多余水分（水分太大不好吃）。
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炒至茄子熟软，水分消耗大半，煸炒时可用手勺按压挤出水分。
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西红柿切碎（一个小点儿的西红柿就够，稍大的我就用半个）
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大蒜拍碎，准备好其他调料
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锅里适当多放点儿油（比日常炒菜略多就行，茄子比较吃油），油热（7成）后先下大料炸香，放入部分蒜末煸炒出香味。小心放入切好的西红柿（热油下西红柿容易飞溅和着火，可先关小火放入西红柿后再开大）。
反复翻炒西红柿，加入盐，糖促进其成为酱状，加老抽调色至红亮。
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放入前面炒好的茄子，翻炒几下，加入剩下的蒜末，味精，炒透，最后放入香油和香菜，炒匀出锅。
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我就喜欢放很多很多香菜的，好吃
