湖南啤酒鸭（常德钵子菜）
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人做过这道菜
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太好吃了，我很满意哈哈！
用料
| 麻鸭 | 2斤 |
| 啤酒 | 一大罐 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 大蒜（切片） | 5颗 |
| 蒜苗（切成段） | 3根 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 姜（切成很多片） | 1大块 |
| 干辣椒壳（切成段） | 5个 |
| 白酒 | 2小勺 |
| 青辣椒（切斜刀） | 3根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
湖南啤酒鸭（常德钵子菜）的做法
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鸭子切成适当大小，泡入凉水中，多泡几次，直到没血水
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我用的不沾锅，鸭子比较肥，所以不用加油，此前也不用焯水，直接将沥干的鸭肉倒入锅中大火翻炒。（过程中出水就倒掉，不然就变成焯水了，后面会出大量油，倒掉部分油）
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炒到金黄颜色，火调成中火，加入生姜片，炒香后加入料酒、桂皮、蒜片，炒几分钟让料酒挥发，有香味后，加入豆瓣酱、辣椒壳生抽，快速翻炒几分钟，炒出油气后，慢慢加入啤酒没过鸭子，如果没没过就加点温水，加锅盖，大火煮开后调中火，大约30分钟。
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煮的过程中如果水太少了就加点，偶尔翻炒翻炒，煮到第20分钟加入青椒、部分蒜苗、白酒，白酒非常能凸显啤酒鸭的韵味，继续加盖煮。30分钟煮完尝一下，肉烂不烂，有没有盐味，适当调整。
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煮好后拿开盖子，大火翻炒收汁，中途加入适量生抽提亮颜色，汤汁较粘稠后关火出锅，全部倒入干锅炖钵，放上剩下的蒜苔，就可以边炖边吃了！🥳
