茄子一大根，切成滚刀长条后撒点淀粉包裹住茄条。
冷锅热油中火炸茄条，
炸至表面微微焦黄捞出。
倒去多余的油，锅中留少量油，放花椒粒、干红椒节、大葱片、姜蒜片中小火炒出香味，再倒入茄条，加适量生抽、蚝油、白糖、香醋和少许水，翻炒均匀后放入香菜节、撒点白芝麻。
炒匀起锅。
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