紫薯芋泥（只属于你)肉松千层酥

制作馅料：
1、芋头紫薯隔水蒸熟，打成泥，加配方上除肉松以外的所有材料炒成团，盖保鲜膜，冷却备用。
2、把紫薯芋泥分成16份，每份约20g，然后包入少量肉松，搓圆，盖保鲜膜，备用。

揉面：
1、揉油皮。不用出手套膜，我是所有材料面包机揉了20分钟。盖保鲜膜，松弛30分钟
2、揉油酥。揉成团即可。松弛30分钟
3、将油皮和油酥各分成8份。分别35g和24g。搓圆，盖保鲜膜，备用。

如图把油酥包进去

第一次擀成椭圆形，尽量把紫薯擀均匀，然后从上到下卷起来。盖保鲜膜，松弛15分钟。第二次擀卷，接口朝上，按扁，尽可能把面皮擀长，层次会更丰富。

用最快的刀，对切开，就变成16个胚子了。切面层次已经非常丰富了。盖保鲜膜，松弛10分钟。

包馅儿
1、把漂亮的切面朝下，按扁，尽可能擀大一些，让螺旋纹尽可能保留在中间。然后包入芋泥馅儿，用手的虎口收口，再两手搓搓圆高一些，让顶部保持圆拱形，如图。
2、放入提前340F预热的烤箱，烤22-25分钟，（视您的烤箱脾气和上色适当调整）。

出炉，马上放到晾架上。

来张近照，美不美吧😜

马上切开，馅料软了没脾气，酥香酥香的😘

第二天的切面，简直太完美！

告诉你一个秘诀。如何复烤酥饼：
第二天以后的酥饼怎么吃才是最佳风味呢？做了好多次尝试：室温/冷藏/冷冻过后分别微波炉15秒/20秒/30秒+空气炸锅360°F烤4分钟（如果是大烤箱，380°F烤6-8分钟，别糊了就行)，味道跟当天新出炉的真的一点没差别。上图就是冷冻室两周后拿出来复烤后的，依然外酥里软😋

小常识：微波加热原理是从里向外热，所以先把月饼里面加热了。但直接微波加热，皮软不酥。空炸刚好相反。直接空炸，时间短，外表不焦，里面也不热。时间长，等到里面热了，外皮也会焦。所以两者结合起来是最佳也是最快捷的加热办法。