烤箱版芝麻油酥饼
8.5
综合评分
16
人做过这道菜
丫米妈
刚烤出来焦香 酥脆，第二天无需加热直接吃也不硬
用料
烤箱版芝麻油酥饼的做法
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先来个小视频
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500g面粉 放入5g酵母 360g常温水 水边搅拌边加 不要一次都倒里 和好的面比较稀软 不成型 手上抹油防粘 在容器底部抹油
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35度发酵35分钟
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此时可以制作油酥 碗中100g面粉 8g盐 5g椒盐
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加入100g热油
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搅拌
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酸奶糊状 油酥就做好了
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发酵完成
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发酵好 会看到有小气泡
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粘板上刷油 直接把发好的面平摊在上面 用手整成长方形
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抹上油酥
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从底部卷
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分成十份 因为很软 第一次折叠 不用擀面杖 直接上手折三折
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如图
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进行第二次的折叠整型，请忽略一只手要录视频 一只手擀 不太协调
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这是第二次整型 重复第一次动作 折三下后 擀成手掌大的饼坯
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光面放盘中 粘上芝麻
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入烤盘 表面刷一点点油
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进烤箱 放上层
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时间设置18分钟
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上下火230度 烘烤中
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时间到 出炉！因为我做了十个 分俩烤盘 所以烤制中两个烤盘换了上下位置 如果一盘 只需放上层就好了
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每台烤箱温度略有差异，烤制的时候随时观察表面颜色 表面焦黄即可
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一手拿手机 一手切饼
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内部展示
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刚出炉 听听这一口一口的声音 哈哈哈
