快手版鱼香鸡蛋
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人做过这道菜
岚岚囡囡
超喜欢奚姥姥的鱼香肉丝菜谱，自己做了很多次。最近家里有一批土鸡蛋急需解决，就做了一大盘鱼香鸡蛋给爸妈吃，获得一致好评，我膨胀了，激动的搞个菜谱传上来分享给大家~
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 青椒 | 1个 |
| 木耳 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 以下为料汁配料 | |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 如豆瓣酱咸度够可不放盐 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 蚝油 | 1/2勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
快手版鱼香鸡蛋的做法
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将木耳、青椒、胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切末备用。
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起锅烧油，油稍微冒烟下入搅打好的鸡蛋，炒好盛出备用。（如果不减肥，可多放些油，鸡蛋比较吸油，炒出来更漂亮更好吃）
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配好料汁。锅内留底油，小火将郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱椒蒜炒出香味。
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先放入胡萝卜丝炒一分钟，再放入木耳丝和青椒丝翻炒，最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
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倒入料汁，待料汁烧开变粘稠，即可关火，美味即成。
小贴士
1.特别喜欢奚姥姥的鱼香肉丝菜谱，此菜谱是参考了奚姥姥的菜谱得出的
2.炒鸡蛋小妙招，在搅打鸡蛋的过程中加一点水，会使炒出来的鸡蛋更嫩，注意：少量加水
3.料汁的配比都是适量，根据个人口味增减即可，但是醋稍微多放些，翻炒时会挥发一部分的醋
4.不喜欢蛋腥气的朋友可以在炒鸡蛋的时候加点胡椒粉来去腥
2.炒鸡蛋小妙招，在搅打鸡蛋的过程中加一点水，会使炒出来的鸡蛋更嫩，注意：少量加水
3.料汁的配比都是适量，根据个人口味增减即可，但是醋稍微多放些，翻炒时会挥发一部分的醋
4.不喜欢蛋腥气的朋友可以在炒鸡蛋的时候加点胡椒粉来去腥
