高筋面粉 | 550g |
蛋液 | 100g |
奶粉 | 20g |
细砂糖 | 80g(喜欢甜的可以多加10g到20g) |
淡奶油 | 160g |
牛奶 | 180g |
盐 | 6g |
酵母 | 5g |
黄油 | 12g |
牛奶(刷面团用可不用) | 适量 |
蛋液(刷面团用) | 适量 |
除黄油外,所有材料倒进面包机慢速搅拌均匀后快速搅拌。揉出厚膜。这个面团含水量比较高。会黏壁,没关系的。厚膜揉出后,加入软化的黄油。可以用硅胶铲清理下面包桶。低速搅匀黄油换高速。揉出手套膜
面团整理之后放到温暖处发酵一小时2倍大。家里太冷,放烤箱28度发酵1小时
用手指沾面粉中间插一下,没有回缩。发酵成功
按压摔打排气
排气后分成6等份休整成圆形醒发20分钟
排气按压用擀面杖擀成椭圆形
翻过来,两边朝里折
擀长。大概30cm左右
从上往下卷起
2.5圈。别超过3圈
同一方向放入450g模具。我用的是三能的低糖吐司盒
放入烤箱,旁边放一杯热水。烤箱35度发酵一个半小时
如果你要做正方的,发酵到8分满差不多了。我要做山丘,所以9分满。刷上蛋液(蛋液+牛奶)
烤箱上火160下火205烤25分钟每个人烤箱脾气不一样。参考自己烤箱来
放入面包盒,等上到自己满意的颜色后。盖锡纸
烤箱里拿出来后震一下震出热气
放在晾架上等待冷却
里面组织看起来很拉丝有没有。超级香软。大家快去试试吧