一次成功的北海道吐司(直接法)

2 人做过这道菜
北海道吐司,奶香浓郁。大家都很喜欢吃。不喜欢做各种种。很麻烦。偶然看到这个直接法做的北海道。自己稍微改了一下原方子,很成功哦。我做的是2个450g吐司的。充分利用烤箱空间。大家可以试试

用料  

高筋面粉 550g
蛋液 100g
奶粉 20g
细砂糖 80g(喜欢甜的可以多加10g到20g)
淡奶油 160g
牛奶 180g
6g
酵母 5g
黄油 12g
牛奶(刷面团用可不用) 适量
蛋液(刷面团用) 适量

一次成功的北海道吐司(直接法)的做法  

  1. 除黄油外,所有材料倒进面包机慢速搅拌均匀后快速搅拌。揉出厚膜。这个面团含水量比较高。会黏壁,没关系的。厚膜揉出后,加入软化的黄油。可以用硅胶铲清理下面包桶。低速搅匀黄油换高速。揉出手套膜

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤1
  2. 面团整理之后放到温暖处发酵一小时2倍大。家里太冷,放烤箱28度发酵1小时

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤2
  3. 用手指沾面粉中间插一下,没有回缩。发酵成功

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤3
  4. 按压摔打排气

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤4
  5. 排气后分成6等份休整成圆形醒发20分钟

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤5
  6. 排气按压用擀面杖擀成椭圆形

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤6
  7. 翻过来,两边朝里折

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤7
  8. 擀长。大概30cm左右

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤8
  9. 从上往下卷起

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤9
  10. 2.5圈。别超过3圈

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤10
  11. 同一方向放入450g模具。我用的是三能的低糖吐司盒

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤11
  12. 放入烤箱,旁边放一杯热水。烤箱35度发酵一个半小时

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤12
  13. 如果你要做正方的,发酵到8分满差不多了。我要做山丘,所以9分满。刷上蛋液(蛋液+牛奶)

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤13
  14. 烤箱上火160下火205烤25分钟每个人烤箱脾气不一样。参考自己烤箱来

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤14
  15. 放入面包盒,等上到自己满意的颜色后。盖锡纸

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤15
  16. 烤箱里拿出来后震一下震出热气

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤16
  17. 放在晾架上等待冷却

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤17
  18. 里面组织看起来很拉丝有没有。超级香软。大家快去试试吧

    一次成功的北海道吐司(直接法)的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2022-11-22 14:57:27
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