老烧素鸡——嫩滑版
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人做过这道菜
星画花
在印象中奶奶烧的素鸡简直天下无双，奶奶不在了，自己也只能凭着记忆中的味道琢磨出个高仿版，不过也是很嫩滑可口哦！
用料
老烧素鸡——嫩滑版的做法
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超市买的素鸡切片，不要太厚或太薄
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下油锅炸，中小火，一次不要太多片（最好用铁锅或者不粘锅，不然会比较粘锅）。
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像这样让素鸡受热均匀，注意不要煎焦了，还有要注意不要烫到手。期间油少了，就适量加一些。这个过程比较费时，需要耐心一点哦。
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这是煎好的样子，两面金黄的样子很诱人吧。
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锅中留少许底油，把素鸡倒入，加盐2g+生抽1勺+老抽3勺+蚝油半勺+八角1小颗+桂皮小段+香叶1小片，开火翻炒几下。
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倒入大碗清水，水位与素鸡齐平，翻动几下盖上锅盖，待水开后转中小火炖10分钟。想更嫩滑一点的话，可以再加水继续炖几分钟。
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开盖，小心翻动几下，让素鸡都均匀着色。
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收汁，稍微多留些汁，大概一小个锅底那么多。
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最后就可以出锅装盘咯！
小贴士
煎素鸡的时候一定注意不要烫到手哦，可以用长点的筷子或者铲刀（素鸡和工具上都不要沾到水）
