宿迁风味酱豆炒蛋

偶尔会去宿迁，沿宿迁街头走一段都会有酱豆炒蛋的食铺。门口标配一大妈坐小凳上不间断地摊煎饼。走进食铺，就会有小老板迎上问：炒蛋还是炒豆腐。只要是点上一份炒蛋或是炒豆腐，10元，那一桌各式的炒素菜和咸菜，加上豆浆和粥，以及门口热乎的煎饼就可敞开吃。当然酱豆炒蛋点击率是最高的了。

酱豆是大豆发酵食物。煮熟后放进蒲包内埋入草堆里进行发酵。当真菌生长到一定程度就拿出来。用水搅拌后，再放入辣椒、生姜、盐和花椒等配料。拌匀后即可食用。