迷你墨西哥酱包
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芬姐芬姐姐
用料
| ✏️波兰种： | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 干酵母 | 0.6克 |
| ✏️主面团： | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 盐 | 1克 |
| 干酵母 | 1.2克 |
| 黄油 | 10克 |
| ✏️墨西哥酱： | |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 面粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 16克 |
| 盐 | 1克 |
迷你墨西哥酱包的做法
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🉑️🉑️爱爱的一盘😍
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波兰种所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。表面出现气泡，内部呈丰富的蜂窝状时，即可使用。
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波兰种看状况不看时间。
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用刮刀搅拌一下，去掉气泡。
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发酵好的波兰种和主面团所有材料（除黄油外）放入面包机和成面团。（柏翠面包机16）
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再加入黄油和面发酵（面包机17）
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和面发酵结束✅
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面团揉压去气后平均分成20小份，搓圆盖上盖子发酵20分钟。
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✏️墨西哥酱：发酵期间准备墨西哥酱料：黄油提前软化，加入白砂糖、盐和鸡蛋液搅拌均匀。再筛入面粉，搅拌均匀。
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墨西哥酱装入裱花袋待用。
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发酵结束✅
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面团压扁往底部捏紧，然后搓圆。
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整成圆球放入纸托里。
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放入烤箱发酵20分钟。
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面团发酵结束。
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面团匀均匀挤上墨西哥酱。
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完成✅
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提前预热烤箱。
165度15分钟（面包表面烤上色后就盖上一张锡纸烤至完成）✅
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出炉啦😍
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出炉啦😍
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趁热脱模。
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😍😍
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😍😍
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😍😍
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装上袋子也美美的😍
