地道的客家酸菜做法

芥菜洗干净晾晒一天，状态是那种失去水份七分干的，这是决定酸菜脆爽口感的关键

晒好的芥菜可以用刀或者剪刀切成自己认为合适的大小

切好的

按照自己的口味放盐

放好的盐用手反复揉搓直到菜汁出来些，然后拿一点尝尝咸度，尝过记得吐掉漱口

然后把挤出的水份再挤干干的放玻璃罐里压紧实了，密封

大概一个星期左右吧，知道完全变色去除了青涩味道为止，不然会中毒的

可以吃的状态了打包好放冰箱可以放好久，还可以减缓变更酸得速度

自己做的无添加，健康又美味

我喜欢酸菜配生蒜，消炎杀菌开胃，就是口气大了点，也可以作为其他配菜