捞汁小海鲜
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小亓子儿
适合夏日聚会的小菜
用料
| 花甲、鲜虾、蛏子 | 适量 |
| 料汁 | |
| 小米辣 | 5-6个 根据口味调整 |
| 线椒 | 2-3个 |
| 鲜花椒 | 一把 |
| 干花椒、干辣椒 | 适量 |
| 姜片、蒜片 | 4-5片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐、糖 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 麻椒油 | 适量 |
| 蒸海鲜 | |
| 姜片、葱段、芹菜段 | 适量 |
| 米酒 | 2勺 |
捞汁小海鲜的做法
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处理海鲜，清洗干净。
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制作料汁：
① 姜片、蒜片、干辣椒、干花椒、鲜花椒加清水煮开；
② 过滤出调料，加入3勺生抽，1勺蚝油，2勺鱼露，盐、糖调味；
③ 加入辣椒油，麻椒油。 -
蒸海鲜：
珐琅锅锅底铺葱段、芹菜段、姜片，放入海鲜，淋入米酒，大火上汽后改中小火，蒸5-6分钟。 -
蒸好的海鲜摆盘，淋入料汁，点缀鲜花椒即可。
