好吃到爆的羊蝎子，婆婆说可以去开店啦！

第一步，将买来的羊蝎子放在冷水中浸泡，大概3-4小时，泡出血水，期间间隔一小时换一次水。如果买的是冷冻的话，也是同样操作，可以提前常温解冻，或者直接放在冷水中解冻。

第二步，我们准备底料：葱、姜、辣椒、洋葱、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、黄豆酱

锅中加油，油热后加入花椒、八角、桂皮、炒香，再放入葱、姜、辣椒翻炒一下，最后加入洋葱。

加入郫县豆瓣酱3-4勺子，黄豆酱2勺，继续小火翻炒（爱吃辣的朋友可以适当增加辣椒和郫县豆瓣酱的比例），炒至豆瓣酱出红油，洋葱变软就可以了。

第三步，将浸泡干净的羊蝎子放入锅中，加满水，开始大火煮。水开后撇去上面的浮沫，大概四五次之后，锅中沸腾的水就没有浮沫了。这时候，加入我们刚才炒好的灵魂底料，转小火炖煮2-3小时。

尝一下羊汤的咸淡，因为之前加入了豆瓣酱是咸的，所以要谨慎放盐哦！

美味的羊蝎子就做好啦！爱吃香菜的还可以撒上一些香菜，色香味俱全！