先将茄子切成棱形，然后过油炸至金黄色，控油备用；再把生抽，蒜碎，盐，糖，醋，淀粉，加少量水，混合一起备用；
炒锅放火上烧热，直接放炸过并控油的茄块，翻炒十来下，倒入调好的料汁，料汁沉淀的部分再用水冲一下倒入锅中，进行翻炒二十下出锅。
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小夜游神
