熟醉大闸蟹
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人做过这道菜
桃小妖流浪
用料
| 大闸蟹 | 10只 |
| 花雕酒 | 800毫升 |
| 薄盐酱油 | 500毫升 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 3颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1段 |
| 小茴香 | 5克 |
| 生姜 | 30克切片 |
| 黄冰糖 | 200克 |
| 甜话梅 | 20颗 |
| 陈皮 | 15克 |
| 柠檬 | 1个切片 |
| 盐 | 5克 |
熟醉大闸蟹的做法
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大闸蟹用刷子刷干净，因为之后是直接连壳一起腌的，刷不干净可能会有脏东西
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大闸蟹肚子朝上，在肚子上放一片姜，水开上锅蒸15分钟。
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蒸螃蟹的过程中准备料汁。将除柠檬和花雕酒之外的所有调料放锅里煮沸后调小火咕嘟五分钟。
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倒入400毫升花雕酒，调中火煮沸后再煮5分钟，把酒精挥发掉。然后再倒入剩余花雕酒，调大火滚开半分钟立刻关火。
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柠檬切片，去籽，放入煮好的料汁中。
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等料汁和螃蟹都彻底放凉变成常温后，找个深一点的盒子或盆，把螃蟹腌进料汁里，放进冰箱等24小时就可以开吃啦
小贴士
1、花雕酒分两次倒入，可以在尽量挥发掉酒精的同时最大程度地保留酒香。如果就喜欢有酒味的可以等料汁凉透后一次性放入全部花雕酒。
2、柠檬片要去籽，不然会让料汁变苦。
3、腌螃蟹的盆要无水无油。一次吃不完的话每次取都要用干净无水无油的筷子。
4、螃蟹吃完了料汁不要丢，可以再腌一些虾进去。虾也要煮熟。但是不建议料汁再使用第三次。
5、我不喜欢吃太甜的，所以这个做出来味道没有江浙那边吃到的甜。我分给朋友吃，江苏的朋友觉得不够甜，广东和东北的朋友都觉得正好。糖和盐可以根据自己的口味适量增减。但是不建议再减糖了，再减感觉就不对了。
6、腌之前可以把螃蟹盖稍微掀开一点，更容易入味
2、柠檬片要去籽，不然会让料汁变苦。
3、腌螃蟹的盆要无水无油。一次吃不完的话每次取都要用干净无水无油的筷子。
4、螃蟹吃完了料汁不要丢，可以再腌一些虾进去。虾也要煮熟。但是不建议料汁再使用第三次。
5、我不喜欢吃太甜的，所以这个做出来味道没有江浙那边吃到的甜。我分给朋友吃，江苏的朋友觉得不够甜，广东和东北的朋友都觉得正好。糖和盐可以根据自己的口味适量增减。但是不建议再减糖了，再减感觉就不对了。
6、腌之前可以把螃蟹盖稍微掀开一点，更容易入味
