砂锅焗脆皖
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牛奶小瓶子
用料
| 脆肉皖鱼腩 | 200克 |
| 红葱头（可以用洋葱替代） | 4个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 小葱 | 1把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 0.5勺 |
| 小米辣和线椒 | 各1根（可放可不放） |
| 香菜 | 1把（可放可不放） |
砂锅焗脆皖的做法
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鱼腩清洗干净，放入蚝油、生抽、料酒、淀粉、姜片和一颗小葱（小葱揉成一把或者折断方便释放味道）
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大蒜切成粒，红葱头一颗切成四块
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砂锅放入适量油，烧热后放入大蒜粒、红葱头和剩余的姜片，炒出香味
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将腌好的鱼腩均匀铺上
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挑出小葱丢弃，，否则焗的过程中小葱会发黄变烂，影响口感卖相；倒入腌鱼剩余酱汁
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盖上盖子，中小火焗5分钟
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开大火，在锅边淋小半勺高度白酒，没有的话用其他烈酒代替或不放也行
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关火，放入切好的香菜、小葱，线椒或小米辣（不吃辣就不放）
