空气炸锅油条灌蛋(简易鸡蛋布袋)

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鸡蛋布袋是河北南部、河南北部常见的早餐,油条摊将油面炸成布袋,再磕入鸡蛋复炸,成品外是油条复炸的酥脆,内是鸡蛋刚烘熟的软嫩。
小时候早餐桌上,常会有特别为我准备的双蛋版鸡蛋布袋,一定是父母早早去油条摊排队买的。但是不爱吃熟蛋黄的我(觉得噎),每次吃鸡蛋布袋总会避开蛋黄的部分,父母又觉得软磷脂有营养得吃啊,难免会发生争执。一来二去,在我心里就把鸡蛋布袋划到了不想吃的食物范畴。
现在异乡求学工作这么多年,再也没人逼我吃不想吃的食物,鸡蛋布袋也被我抛之脑后很多年。
直到疫情开始,我不再能经常回家,故乡的一切都开始让我怀念。特别是2022年末解放石家庄再次封控,得知身边的朋友也不少中招隔离。独自在家的我,想起了这道早餐……

用料  

速冻油条 5根
鸡蛋 1个

空气炸锅油条灌蛋(简易鸡蛋布袋)的做法  

  1. 冰箱常备速冻油条,只要是膨起来的,什么类型都可以,不限于这种小油条(超市、网上很多,还便宜,我这一大袋才5块钱)

    空气炸锅油条灌蛋(简易鸡蛋布袋)的做法 步骤1
  2. 按各自油条附带的烹饪方法,做到6成熟,让胚体松散方便灌蛋液。(建议要么降温度,要么减时间。降温度最好操作。)
    比如我这种,不用解冻,空气炸锅160度4分钟左右。

    同时准备一个鸡蛋打散备用。

    空气炸锅油条灌蛋(简易鸡蛋布袋)的做法 步骤2
  3. 观察油条构成,让油条能兜住尽量多的蛋液。

    油条一般是两个油饼粘在一起的,我横切一个示范。
    1、要选择膨起比较好的一侧,竖着开口(沿红色线)。
    2、确保开口足够深,将连接处也剪开(蓝色线),就能成为一个小小布袋,有空间乘纳蛋液。
    3、注意底部不要剪破,两边也不要剪破,会漏。

    空气炸锅油条灌蛋(简易鸡蛋布袋)的做法 步骤3
  4. 灌入蛋液,基本上一个鸡蛋可以灌五个小油条。然后空气炸锅160度5-7分钟,确保蛋液达到想要到的程度。

    空气炸锅油条灌蛋(简易鸡蛋布袋)的做法 步骤4
  5. 妥了

    空气炸锅油条灌蛋(简易鸡蛋布袋)的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2022-11-23 16:10:00
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