最简单戚风蛋糕

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封控在家的时间,终于忍不住又开始捣鼓这些小零食了,一方面打发时间,一方面满足小姑娘爱吃蛋糕的心,方子很简单,也没有用量杯,秤什么的,就凭着感觉放的,做出来还可以,要求特别精益求精亲们请理解一下,不要喷我……

用料  

低筋面粉 4勺
牛奶 250ml的用小半盒
柠檬汁 5-6滴
橄榄油 4勺(跟牛奶差不多)
鸡蛋 5个
3勺
玉米淀粉 2勺

最简单戚风蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白,蛋黄

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶,油,搅拌均匀后,加入蛋黄,筛入面粉,淀粉,用手动打蛋器搅拌至细腻无小疙瘩的状态。

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 不能打圈搅拌,要左右搅拌,防止蛋液糊起筋,影响松软度。

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白里加入白糖,可分三次加,也可一次性加入,一般不影响打发,高速打发至能提起尖角这种状态。

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 将一半的蛋白加入到蛋黄液里翻拌均匀,上下翻拌,不能打圈,不然很容易消泡

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 将翻拌均匀的蛋黄液加入剩余的蛋白中,继续翻拌,至完全融合,然后倒进模具,用力上下震动几下,震出大气泡。

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 注意倒入模具后要快速放进预热后的烤箱,防止消泡

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 根据各自烤箱温度,我的是150°先预热5分钟,然后120°烤40分钟,再加到130-140°烤20分钟就可以了。备注:如果20分钟后看蛋糕液没膨大,就证明温度低了,适当调高温度,如果看到开裂,证明温度高了,适当调低温度就行。

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 中间的过程没拍照,时间到后,马上出炉倒扣,放凉后脱模,就可以了,很简单。

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤的过程中要多查看,尽量不要打开烤箱门,如果看到开裂严重或表面颜色过深,可以加盖上锡纸,但速度要快!

    最简单戚风蛋糕的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2022-11-23 16:16:55
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