大名鼎鼎的100%中种北海道吐司

晩上准备，中种面团的所有材料混合均匀揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵（天冷时揉好后常温发酵一小时左右再进冰箱）

发酵好的种面团剪成小块加入主面团里（黄油除外）

厨师机低速揉匀再转高速揉出厚膜。

加入黄油低速揉匀转高速揉出手套膜。

揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟，均分成6个大小相当的面团，滚圆后盖保鲜膜继续松驰15-20分钟。

取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成长方形。

翻个面，再擀一下，卷起来，依次处理好所有面团。

取一个卷好的面团，光滑面朝上，用擀面杖擀长，翻个面，从上而下卷起来。

依次放入模具。

进烤箱最后发酵（烤箱内要放一碗热水）发至8-9分满。

放进预热好的烤箱上火150度、下火180度26分钟即可（上色满意后盖锡纸）出炉时震一下吐司盒排出热气，倒在晾网上晾凉。