黑松露全麦恰巴塔（优化中）
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媛子-7
用料
| 1⃣️Biga种 | |
| 水 | 30g |
| 高筋粉 | 50g |
| 鲜酵母 | 0.3g |
| 2⃣️波兰种 | |
| 水 | 100g |
| 高筋粉 | 100g |
| 鲜酵母 | 1.5g |
| 3⃣️泡全麦 | |
| 水 | 100g |
| 全麦粉 | 100g |
| ❤️后加材料 | |
| 水 | 100g |
| 高筋粉 | 150g |
| 鲜酵母 | 5g |
| 盐 | 6g |
| 橄榄油 | 20g |
| 新鲜黑松露 | 20g |
黑松露全麦恰巴塔（优化中）的做法
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把1⃣️2⃣️3⃣️混合均匀，盖保鲜膜室温发酵4小时。放进冰箱冷藏。
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取出冰箱的三种材料，混合均匀，加入后加材料，一起混合均匀，放入长方形发酵容器。
一发30分钟，抹油折叠；
二发30分钟，抹油折叠；
30分钟后，烤盘上撒粉，取出，分割成4份，整形，用油纸隔开，最后发酵30-40分钟。
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烤箱，喷水，250度20分钟（温度高了，表皮颜色太深，下次要减到230试试）
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表皮厚了点，颜色也太深了。下次降温、减时间再试试
