超快手の焦糖牛奶布丁🍮不含奶油

熬焦糖：
砂糖50g＋水15ml，稍微晃一下锅底，使糖和水混合，小火加热，中间不用动锅，直到颜色开始变黄，可以稍微摇晃锅子，使焦糖均匀产生，关火！

这时请一只手拿起一个大锅盖挡在自己面前，另一只手将15ml冷水倒进焦糖锅，放下水杯，快速摇晃锅子，焦糖会溅出，一定保护好自己，这步是给焦糖降温防止过火

将焦糖液尽快倒入杯底（凉了就倒不出来了），让杯底的焦糖先冷却着

布丁液：
取一个带倒流嘴的大碗或是量杯，比较好操作，2只鸡蛋＋45g代糖

搅拌均匀的蛋液，糖加进蛋液是防止热牛奶冲入时形成蛋花

另起一锅，500ml牛奶小火加热至微沸

将热牛奶分次加入蛋液，边加边搅拌，搅拌的手不要停！热牛奶一般分3-4次加入就行，最开始2次少加一点，让蛋液慢慢升温，布丁液会更顺滑

然后将密实一点的过滤网放在杯子口，将布丁液慢慢倒入杯子，顺便就过筛了，表面尽量不要留气泡，如果气泡有残留，可以用小勺将气泡推到杯子边缘盛出

焦糖是冷的，所以分层很好

布丁杯用锡纸盖严，放进高于杯身的平底锅中

加冷水至杯子一半高，中火加热至水沸腾，盖上盖子，继续中火加热1min，关火焖15min，期间不要打开盖子，去把刚刚用的厨具都洗干净，再喝点水，时间就差不多了

戴上隔热手套，将布丁从锅中取出，打开锡纸，布丁还是duangduang的，晾一会放冰箱一晚

开吃！一勺挖到杯底，焦糖的微苦的甜搭配奶香滑嫩的布丁🍮，绝绝子！