盆中加面粉和水，揉成光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵，体积明显加大有气孔就发好了。扣在撒了面粉的案板上，上面撒小苏打，揉匀（5分钟以上），扣上盆醒15分钟。再次揉5分钟，整理成粗的长条，用刀切成喜欢的大小（70克），马上入开水锅中，大火蒸18分钟（馒头大的适当增加时间），开盖捡出来。
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静忍
