外酥里软༄「鸡蛋果子」༄
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一颗糖572196
一碗面粉，两个鸡蛋，教你在家做༄「鸡蛋果子」༄外酥里软，比油条还好吃。。。
配方量鸡蛋净重和牛奶🥛的总重量为185克，鸡蛋有大有小，所以依据鸡蛋的净重来添加牛奶🥛，和好的面团是偏软的哈‼️‼️
配方量鸡蛋净重和牛奶🥛的总重量为185克，鸡蛋有大有小，所以依据鸡蛋的净重来添加牛奶🥛，和好的面团是偏软的哈‼️‼️
用料
外酥里软༄「鸡蛋果子」༄的做法
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盆中加入面粉，奶粉，酵母，白糖，打入两个鸡蛋，记住鸡蛋的净重，我这里两个鸡蛋净重是111克。
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搅拌均匀。
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加入牛奶，液体重量185克-鸡蛋净重111克，所以我加入了74克牛奶，现在天冷，为了减少发酵时间，最好是把牛奶加热至35度左右哈。
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搅拌成面絮状，淋入玉米油。
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下手揉成团，盖保鲜膜发酵至1.5倍大，不要发过头了哈，不然内部组织有大气孔，不细腻。
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醒发好的面团移至案板，揉搓排气。
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擀成20厘米左右的方形面饼，厚度为1㎝。
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切成宽度为4厘米的面条。
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改刀切菱形块。
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中间划一刀，防止炸的时候鼓泡。
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盖保鲜膜二次发酵二十分钟。
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油温烧至四成热。
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下入生胚，全程小火慢炸。
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一面定型，翻面，反复来回翻面。
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直到炸至金黄，外壳酥脆。
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捞出控油。
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外酥内软，颜色金黄，好有食欲👍👍👍
小贴士
无技巧无难度！
