串串🍢猪扒堡
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人做过这道菜
夹子妈咪
新入手了新款ACA-A1厨师机，打开箱被惊艳到了，纯白色加玫瑰金外观颜值太高了，LED触控屏，简约之美灵敏触控，6L的大容量一次可以揉4个吐司的面粉，整机约重 10Kg 稳定率提升了15%，试了5~6档很稳固，今天就用A1来揉面做小汉堡🍔
用料
| 【面团】 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酸奶 | 110克 |
| 水 | 50克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 红曲米粉 | 适量 |
| 竹炭粉 | 适量 |
| 【夹馅】 | |
| 猪里脊 | 250克 |
| 新奥尔良腌制粉 | 20克 |
| 老抽 | 4克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 油 | 1勺 |
| 生菜 | 6片 |
| 番茄 | 2个 |
| 酸黄瓜 | 适量 |
| 芝士片 | 6片 |
| 色拉酱 | 2大勺 |
串串🍢猪扒堡的做法
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准备好开始揉面；
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面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了，开到6档厨师机一点不晃，很稳固。
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将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；
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放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；
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里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；
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不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；
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番茄切片、酸黄瓜切片；
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将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；
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预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。
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放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、番茄片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。
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漂亮的舍不得吃~
有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)
