老友记芝士蛋糕

9.0 综合评分
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搬运自用,八眉菌版的老友记芝士蛋糕,9寸

用料  

饼干底
全麦饼干碎 220g
无盐黄油 55g
24g
肉豆蔻粉 1g
核桃碎 100g
蛋糕本体
奶油奶酪 900g
白砂糖 200g
鸡蛋 3个
香草荚 2个
柠檬 1个
酸奶油 480g
白砂糖 50g
香草精 1~2小勺

老友记芝士蛋糕的做法  

  1. 核桃、饼干打碎,加入融化的黄油、糖、肉豆蔻拌匀

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 9寸活底蛋糕磨具,底部铺上烘焙纸,侧面涂抹少量黄油。倒入混好的饼干碎,用擀面杖或是杯子底压实

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 烤箱180℃,10~12min。烤至深棕色,放凉备用

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪室温回温软化,打蛋器低速打至顺滑,加入糖低速混合

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 分次加入鸡蛋,低速混合,再加入香草籽、香草精和柠檬压出的汁。(全程低速搅拌,减少空气混入)

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱预热,160℃
    将混合好的蛋糕液倒入模具中,刮平表面。
    烤45-50min,直至糕体凝固(离上烤管过近的话可加盖锡纸)

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 取酸奶油,加糖和另一个香草荚混合,倒在烤好后的蛋糕上。继续再烤5min

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤好后,室温冷却1~2h,再放入冰箱冷藏过夜

    老友记芝士蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1⃣️冷藏保存最多5天
2⃣️ 里面的糖可以2/3的量放,不会过甜,同时我还将柠檬皮擦进去了,中和甜味且提升香气
3⃣️肉豆蔻没有,我用肉桂粉代替的

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

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该菜谱发布于 2022-11-24 13:19:39
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