甘蔗羊肉汤
0
人做过这道菜
Jackie_YW
甘蔗能用来炖汤？还是和羊肉一起煮？
原来羊肉滋补，但属性偏燥。而甘蔗和马蹄，则是解除羊肉的膻味和燥气的法宝。不仅如此，它们还能给汤味增加清甜，衬出羊肉的鲜味，补而不腻。
另外，炖羊肉不适合香料，尤其是八角，所谓“猪不椒，羊不料”。八角味重，和羊肉在一起抢味，长时间煮可能会有苦味。
原来羊肉滋补，但属性偏燥。而甘蔗和马蹄，则是解除羊肉的膻味和燥气的法宝。不仅如此，它们还能给汤味增加清甜，衬出羊肉的鲜味，补而不腻。
另外，炖羊肉不适合香料，尤其是八角，所谓“猪不椒，羊不料”。八角味重，和羊肉在一起抢味，长时间煮可能会有苦味。
用料
甘蔗羊肉汤的做法
-
甘蔗切成条状，马蹄切半，胡萝卜、羊肉切块备用。
-
羊肉冷水下锅焯水，放料酒、姜片去腥，水开后捞出备用。
-
砂锅中放入羊肉，加热水，放入姜片、马蹄、甘蔗、胡萝卜、红枣。
-
大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖1个半小时，出锅前，加少量盐、白胡椒粉调味即可。
