香辣水煮牛蛙腿（热菜）
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YY妈咪私房菜
用料
香辣水煮牛蛙腿（热菜）的做法
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牛蛙腿洗净，切两半，用葱姜，料酒，盐，白胡椒粉，腌制2小时后，焯水备用
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配料：木耳，腐竹提前泡发，切段；海带洗净切丝，所有配料焯水备用
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炒锅加油，放入牛油火锅底料，豆瓣酱，花椒，小火煸出香味，加葱姜蒜片，两碗开水，煮2分钟后，捞出所有调料，加白糖，生抽，少许盐，继续煮开
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接着放入焯水后的海带丝，木耳，腐竹段，牛蛙腿，煮4-5分钟关火，加白胡椒粉，蚝油
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把所有材料捞出，浇上汤汁，上面撒熟芝麻，葱花，蒜末，淋上热花椒油，顿时香味扑鼻，馋嘴香辣牛蛙腿做好了
小贴士
1.牛蛙腿味道寡淡，适合重口味做法
2.牛蛙腿腌时间长点，能更好地入味和去除土腥味
3.所有食材提前焯水去除怪味，不要直接入汤
4.牛蛙腿比较嫩，煮4-5分钟正好，时间长了又老又柴
5.其实做好的菜放置2小时更好吃，牛蛙腿能更好地吸味
6.配菜还可以加入藕片，土豆片，菌菇类，宽粉，豆皮，绿叶菜等，像涮锅的食材都可以加
2.牛蛙腿腌时间长点，能更好地入味和去除土腥味
3.所有食材提前焯水去除怪味，不要直接入汤
4.牛蛙腿比较嫩，煮4-5分钟正好，时间长了又老又柴
5.其实做好的菜放置2小时更好吃，牛蛙腿能更好地吸味
6.配菜还可以加入藕片，土豆片，菌菇类，宽粉，豆皮，绿叶菜等，像涮锅的食材都可以加
