【油泼扯面】的精髓其实就是面

一定要把盐在温水里化开，水的温度就是手摸着有温度就可以。
然后，少量多次，把面粉和水搅和匀；
上手搓揉成如图不太光滑的面团，随后盖上保鲜膜醒20分钟。

20分钟后，把面团揉光滑，可以稍微多揉一下，会更劲道，便于扯面。

随后搓成长条，分成6个剂子。

然后全方位抹油，再醒40分钟。

到时间后，拿出一块面剂子，搓成长条后，向上下擀开。
把中间部分压出一个横条，便于后续扯好面之后分成两条。

如图，扯差不多了，就可以收手了，我是比较喜欢薄的，入味。

沿着压痕撕开就好，想要整齐也可以拿挂面刀切开，我喜欢这种手工效果。

水开下面，可以稍微久一点。

想放啥就放啥吧，我觉得，拘泥于生抽醋辣椒面什么的也就那个味道。