芋泥 | |
芋头 | 175克 |
紫薯 | 100克 |
牛奶 | 适量 |
0卡糖 | 10克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
0卡糖 | 16克 |
牛奶 | 150克 |
黄油/玉米油 | 10克 |
蛋糕胚 | |
冷藏鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 4克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
0卡糖 | 40克 |
这里是之前用剩下拿去冷冻的芋泥 重新上锅蒸即可
①芋泥:
芋头和紫薯上锅蒸到筷子轻松插入
取出趁热加糖压泥
多次加入牛奶 直到图上程度 不稠不稀易铺开
②麻薯:
糯米粉+玉米淀粉+糖
加牛奶搅匀
过筛更细腻 上锅蒸30min
蒸好 加玉米油 用刮刀翻拌吸收
③蛋糕胚
玉米油+牛奶 乳化
筛入低筋面粉Z字搅拌
分离蛋清蛋黄 蛋黄加入上步盆中
蛋黄糊继续Z字搅拌均匀
烤箱预热上火160℃ 下火150℃ 15分钟
蛋清加柠檬汁加糖打发
先将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
蛋黄糊倒回剩余蛋白中翻拌均匀
拌好倒入烤盘 铺平
上火160℃ 下火150℃ 烤25分钟
在最后3分钟时 上火调到180℃
出炉 烤架上晾凉
按顺序放上馅料
铺麻薯的时候 手套涂油防粘
卷起来放冰箱定型
切片
表面涂沙拉酱 均匀蘸上肉松 完成!