芋泥麻薯肉松卷
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zhang98765
冰箱剩了芋泥和肉松 拿来做个芋泥麻薯肉松卷~全程使用0卡糖 好吃不胖！整体上不是很甜😋
用料
| 芋泥 | |
| 芋头 | 175克 |
| 紫薯 | 100克 |
| 牛奶 | 适量 |
| 0卡糖 | 10克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 0卡糖 | 16克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 黄油/玉米油 | 10克 |
| 蛋糕胚 | |
| 冷藏鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 0卡糖 | 40克 |
芋泥麻薯肉松卷的做法
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这里是之前用剩下拿去冷冻的芋泥 重新上锅蒸即可
①芋泥：
芋头和紫薯上锅蒸到筷子轻松插入
取出趁热加糖压泥
多次加入牛奶 直到图上程度 不稠不稀易铺开
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②麻薯：
糯米粉＋玉米淀粉＋糖
加牛奶搅匀
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过筛更细腻 上锅蒸30min
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蒸好 加玉米油 用刮刀翻拌吸收
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③蛋糕胚
玉米油＋牛奶 乳化
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筛入低筋面粉Z字搅拌
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分离蛋清蛋黄 蛋黄加入上步盆中
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蛋黄糊继续Z字搅拌均匀
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烤箱预热上火160℃ 下火150℃ 15分钟
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蛋清加柠檬汁加糖打发
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先将1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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蛋黄糊倒回剩余蛋白中翻拌均匀
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拌好倒入烤盘 铺平
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上火160℃ 下火150℃ 烤25分钟
在最后3分钟时 上火调到180℃
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出炉 烤架上晾凉
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按顺序放上馅料
铺麻薯的时候 手套涂油防粘
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卷起来放冰箱定型
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切片
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表面涂沙拉酱 均匀蘸上肉松 完成！
