芋泥毛毛虫面包‼️芋泥控不要错过啦
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人做过这道菜
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芋泥真的搭配什么都好吃，今天做个毛毛虫面包，一口下去超满足
用料
| 面包波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 面包主面团 | |
| 高粉 | 200克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 90克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 15克 |
| 泡芙酱 | |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 低粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芋泥酱 | |
| 荔浦芋头 | 160克 |
| 紫薯 | 60克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 糖 | 30克 |
芋泥毛毛虫面包‼️芋泥控不要错过啦的做法
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波兰材料混合搅拌至无干粉
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发酵至内部拉丝
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主面团除黄油外材料混合，加入波兰种
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揉至光滑加入黄油
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继续揉至出膜
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面团发酵至两倍大，取出排气
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分5份分别滚圆，松弛5分钟
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面团擀成长方形
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自上而下卷起并收口，整理一下搓长一些
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将面团放入烤盘，进行二次发酵
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表面刷上蛋液
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下面是泡芙酱的做法，这些可以利用面团发酵的时间来完成，黄油放入水中煮开
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离火筛入低粉
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用筷子搅拌
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再开小火翻炒至锅底面结膜
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放凉分次加入蛋液，每次都要搅拌至吸收
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直至提起面糊为倒三角状，蛋液的用量根据状态添加
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裱花袋剪一个小口，挤上泡芙酱，烤箱上下火170度，中层烤20分钟
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芋头、紫薯蒸熟，趁热加入糖和淡奶油
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打成泥后冷藏使用
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面包中间切一刀，不要切断，挤上芋泥
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颜色超好看
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芋泥太好吃了
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成品图
