南瓜油饼（冷热都喧软）

南瓜切片蒸熟捣成泥，大约蒸十几分钟就熟了，筷子能轻松捣透就是熟了。把溢出来的水分倒掉。

温牛奶加酵母拌匀。

再加蛋搅匀。

再加南瓜泥搅匀。

加面粉，可以分三次加，加一次用筷子搅拌，再加再搅拌。因为各种面粉吸水性不太相同。搅拌到干粉几乎全部成絮状了就上手揉，这时候有一点点黏手，不是超级黏手的状态哦。

加食用油，上手揉，也是揉起来黏，没关系，能成团就好，不是超级黏盆就好。

揉好之后表面底部都抹上一层油。盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵第二天用，或者室内温暖的地方发酵大约一个小时，看到两倍大就可用。

案板撒一点点干粉，把面团可揉可不揉，搓成长条。切成等份小剂子。

每个小剂子随意揉圆，静置醒发十分钟。这时候可以起锅烧油。

每个小圆球用手压扁成饼状，切两道成经典油饼状，或者中心用手戳个洞，慢慢扩开小洞成甜甜圈状。

锅中烧油，油温六成左右，这个油温怎么控制到六成呢，我是每次开中大火烧，就是比最大火小一些，大约烧到有油味出来了，再把火转小一点点，也就是中小火，保持住。

一个个油饼下锅，两面有点焦黄就立刻盛出来，如果火太大，颜色会很快变深，这时候其实内心都不喧软呢，所以火要控制好。

两天内吃完的话就密封室温放就行，如果做的多就冷冻，每次吃的时候蒸一下或者微波或者空气炸锅热一下。