不用焯水的软糯红烧肉

新鲜的五花肉，清洗干净，切2.5-3CM方块。

不粘锅烧热，放一点底油，猪皮面朝下中火煎，煎到猪皮变色，翻个面接着煎其他面。

煎至六面都出现美拉德反应即可，说大白话就是上焦糖色盛出备用。过程比较考验耐心，慢慢来，过程中会煸出很多油侧锅称出，炒其他菜时用超棒。这时烧一壶开水 750毫升到1000豪升左右。

另起锅，热锅凉油加入八角葱姜等调料煸出香味。

加入五花肉，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒、翻炒均匀。我家娃是主吃，所以没放辣椒。

炒均匀的五花肉转入另一个炖锅，并加入开水，一定要开水否则会腥。

大火烧开后转中火盖锅盖顿一个半小时到两个小时。

炖到汤汁变少，渐渐漏出肉肉，可以浅尝一块，瘦肉软烂即可开盖大火收汁，加盐出锅即可。

米饭浇上红烧肉和汤汁就是红烧肉盖饭
特别下饭。
也可以加尖椒一起剁碎放到白膜饼中就是肉夹馍。