巧克力拓字装饰～8寸加高生日蛋糕

Name: 巧克力拓字装饰～8寸加高生日蛋糕
Ingredients: 450克动物淡奶油; 25克糖; 40克黑巧克力; 7个鸡蛋（60克左右）; 80克玉米油; 90克牛奶; 60克细砂糖; 105克低筋面粉; 500克草莓; 几滴柠檬汁（或白醋）

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封控半个月，快递都停了，家里也没有现成的蛋糕装饰了，趁着小学生生日，拔草巧克力拓字，让他在疫情下也能过一个难忘的生日

用料

玉米油和牛奶混合，搅拌至完全乳化，奶和油混合
加入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄一次性放入面糊中拌匀，质地丝滑
蛋白中滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，第一次是大泡沫，第二次泡沫细腻丰富试，第三次是出现纹路时
蛋白打至硬性发泡，也就是提起打蛋器出现小尖角的时候就可以了
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，倒入模具，轻震去掉气泡，用牙签轻轻搅动
烤箱预热上火135度，下火150度，模具在烤箱中层，烤60分钟后调至160度烤10分钟即可，观察上色，如有必要再调高火后加锡纸
出炉后轻轻振两下，倒扣冷却，完全放凉大约需要1个小时，我后面放冰箱冷藏了20分钟，之后脱模
将蛋糕平均切成三块，我做了两层夹心
蛋糕冷却时可以做巧克力字，将巧克力隔水融化成液体，放入裱花袋中；
我把油纸盖在爷爷的书法上，用巧克力酱描出字形，放一旁冷却定型，夏天可以放冰箱冷藏；
再用刮板把字从油纸上取下，再用镊子放在蛋糕上
可以用牙签轻轻固定一下
“10”我用了磨具，加上牙签就是插牌了
加了草莓装饰，插上小学生最喜欢的恐龙蜡烛，效果真是杠杠的
切面也很漂亮