5种口味曲奇｜一次搞定｜拿捏了｜私房量产｜新年礼盒

要用到的其他材料提前准备～

黄油提前切块软化～天冷可以发酵箱，烤箱，电吹风，微波炉各种方法来助力～

✅软化至手指可以轻松搓洞，刮刀可以轻易搅拌顺滑的状态即可～

❌切记不要隔热水化成液体

加入细砂糖～

刮刀按压搅拌均匀～

打蛋器搅拌均匀也可以～

分2-3次加入❗️常温蛋液，每次用打蛋器搅拌均匀

❌冰的鸡蛋液会使黄油水油分离

打至体积膨胀，微微发白羽毛状～

❌不要过度打发～

均匀分成5份～每份约150克

香草原味：过筛加入低筋面粉175克，再加入3克香草膏

抹茶杏仁：过筛加入低筋面粉175克和抹茶粉4克，加入杏仁片50克

海盐奥利奥：过筛加入低筋面粉175克，加入海盐1克和奥利奥饼干碎40克

甜橙巧克力：过筛加入低筋面粉175克，加入耐高温巧克力豆25克和糖渍橙皮丁25克

肉桂核桃：过筛加入低筋面粉175克，加入肉桂粉8克和烤熟核桃碎40克

✅核桃提前150度烘烤10分钟烤香烤熟

❌生核桃直接使用吃起来会苦会瑟

大合照～

下手戴手套，按压的手法，不见干粉成团即可～

也可以在案板上，用掌根，搓衣服的手法，使面粉和黄油充分融合吸收～

稍微搓长～
扯一张烘焙纸垫上～盖上～
保证下方的烘焙纸露出来，比上方略长～
盖起来～

一手扯住底部偏长一些的烘焙纸～
一手用刮板，往内挤压～

曲奇面团会变得越来越圆溜溜，越来越长～
收到直径约3-4厘米的圆柱体即可～

✅收紧收圆蛋糕卷也是这个手法～

打开给你们瞧瞧～

包上～冰箱冷冻半小时～或者冷藏1小时以上～

❌冻太久的话，一切就碎

切成大约1厘米的片～每种大约能切到24片左右～

你们瞧瞧圆不圆～在早两年的配方里我分享过保险膜桶整形的办法，但是还是没有这个方便～后来换到这个方法，个人认为更方便～

时隔两年～再一次分享给大家

❗️一切就碎就是冻太久太硬了，常温缓缓8分钟左右就会好切不爱碎～

均匀摆放在烤盘上～

预热烤箱140度，咱们今天用的是高比克T60S风炉～

140度烘烤20-25分钟观察上色满意即可～

5层同烤～5种口味～太快乐了简直～

有你爱的口味吗？新年礼盒你想好装什么了嘛？