纽约时报NYT奶油南瓜黄油糖蛋糕

加热烤箱到165摄氏度，将烤盘垫上油纸放入中层

在中等大小的平底深锅中，中高档火加热，搅拌红糖和黄油，直到糖融化，大约3-7分钟（如果糖开始焦化就关小火）。
取下锅，倒入一大堆奶油。这时候融化的糖会开始冒泡，静置一会，再搅拌焦糖和奶油。可能会变成硬糖状，请放心这是正常现象。
把锅放回灶台开中小火，加入剩下的奶油和牛奶，不时搅打一下，炖到硬糖块开始融化为止，大概7-12分钟

在隔热碗中将鸡蛋、蛋黄和盐搅打在一起。把高温的焦糖混合物倒入鸡蛋中，持续搅打，然后慢慢地倒入剩下的焦糖混合物。
把南瓜、南瓜派调料和香草精搅打在一起。

将混合物过筛，倒入2夸脱的陶瓷炖锅或者烤盘中，或者是9-12英尺或者是9-13英尺的玻璃烤盘中（不要用金属的）。表面覆上锡纸，放在烤盘上，塞入烤箱。烤盘上加水，加到蛋糕盘的1/3处为宜。

烤蛋糕啦！烤到边缘成型而中间还有一些晃动为宜（中间部分在冷却的时候会定型的），50-65分钟。
移至金属架上，拿走锡纸，冷却至少1小时。盖上盖子放入冰箱冷藏至少4小时，最多可以保存3天。

制作顶部装饰：在大碗中用电动搅拌器打发奶油、糖和南瓜派香料直至形成柔软的山峰状（soft peaks form）

上菜前将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，如果你喜欢的话可以再撒一点南瓜派香料。