自制鱼肉丸

鱼肉去皮，去掉红肉后切成小块，放冷水里清洗3遍

绞肉机放入鱼肉，加入100克葱姜水，绞打5分钟，肉打好后倒到大的容器里便于搅拌。

加入盐，白糖，味精，料酒，葱姜水100克，用筷子顺时针搅拌使其上劲，搅拌15分钟左右。

鱼肉上好劲后加入100克葱姜水，继续搅拌上劲，然后加入打发的鸡蛋清，再次搅拌均匀 。再加入玉米淀粉再次搅拌上劲。

锅里大半盆水，冷水下鱼丸，鱼丸全部挤入锅中，开中小火煮，不要让水翻滚到100°，煮至水快开时加入一勺冷水，反复3-4次，用勺子轻轻推动鱼丸，使鱼丸受热均匀。

煮熟后放入装有冷水的盆中，冷却后放冷藏室，随吃随取。可存放2-3天没问题。