花胶炖鸡(产后补给站)美善品小美食谱

Name: 花胶炖鸡(产后补给站)美善品小美食谱
Ingredients: 800 克 雞高湯 15克嫩姜，切片 40克 花膠 (乾燥)，浸發後川浸切塊(約3公分)，詳見要缺 6朵 紐扣菇，泡軟 15克 黑秦，洗淨，涯乾; 250克 帶皮帶骨雞腿肉，切塊(約4公分)，預 先川烫去血水; 1/2 茶匙 鹽 1茶匙 枸杞，洗淨，歷乾; 1茶匙 枸杞，洗淨，歷乾

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难易度
初级
准备时间
10m
总时间
1h 15m
份量
2 人份

用料

800 克雞高湯 15克嫩姜，切片 40克花膠 (乾燥)，浸發後川浸切塊(約3公分)，詳見要缺 6朵紐扣菇，泡軟 15克黑秦，洗淨，涯乾
250克帶皮帶骨雞腿肉，切塊(約4公分)，預先川烫去血水
1/2 茶匙鹽 1茶匙枸杞，洗淨，歷乾
1茶匙枸杞，洗淨，歷乾

花胶炖鸡(产后补给站)美善品小美食谱的做法

1 將雞高湯、嫩姜、花膠、紐扣菇和黑秦放入主鍋，以40分/100℃/反勺烹煮。

2 加入雞腿塊，以20分/100℃/反勺烹煮。

3 加入鹽和枸杞，以3分/100℃/反勺烹煮，趁熱享用。
营养价值
每1人份
热量
773.8 kJ /185 kcal
蛋白质
24.6g
碳水化合物
6.9g
脂肪
6.6g
饱和脂肪
236.1g
膳食纤维
1.5g
钠
384.3 mg
花膠、雞肉都屬於白肉類，含有豐富的蛋白質，在料理過程中搭配使用高湯，經過長時間墩煮營養會更容易被身體快速吸收，以白肉類為主的嫩湯是能幫助媽媽輕鬆補充蛋白質的好料理！
花膠浸發方法：
1.將花膠放入清水內浸泡1-2天(至軟化)。
2.將500克水放入主鍋，以7分/100℃/速度加熱。
3.放入泡軟的花膠，以2分/100℃/速度川漫。
4.將花膠取出放入冰水內冰鎮降溫，依食譜所需切塊(約3公分)。
花膠：
為一種由海魚的魚鳔所製煉而成的白色膠狀物體，是中國傳統的名貴食材，屬於海味八珍之一，即「鮑參翅肚」中的「肚」。加入湯內可增加口感和黏稠度。